Día y hora

Desde el hasta el

Precio

65.00€

Incluye la asistencia a las dos sesiones, los ingredientes y material de los talleres prácticos, la degustación de las recetas elaboradas y el transporte a Món Sant Benet el sábado.

Lugar

La Pedrera (Entresuelo)

Fundación Alícia (Món Sant Benet)

Actividad en La Pedrera:

Proteínas del futuro

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INNOVACIÓN Y TENDENCIAS GASTRONÓMICAS

La proteína es uno de los nutrientes fundamentales e imprescindibles para mantener una buena salud. Es esencial para el ADN y las células, así como para mantener la estructura de los tejidos corporales.

Un exceso de consumo de proteína animal puede provocar problemas en la salud entre los que se encuentran la obesidad, la sobrecarga del hígado y el cuerpo de toxinas, el aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre o la hipertensión.

Muchas recomendaciones dietéticas proponen tomar como mínimo el 50% de las proteínas de fuentes vegetales y el otro 50% de productos de origen animal.

Es por eso que es tan importante combinar las proteínas animales con las de origen vegetal; pero, ¿qué sabemos de las proteínas vegetales? ¿dónde se encuentran? ¿de qué fuentes de proteínas vegetales disponemos? ¿son todas iguales? ¿es cierto que son de menor calidad que las de origen animal?

Esta sesión formativa se compone de una ponencia científica-divulgativa en La Pedrera y de un taller teórico-práctico en la Fundación Alicia.

 

Les proteínas del futuro: ¿es sostenible el consumo actual? 

Fecha: Jueves 6 de junio

Hora: 18h - 20:30h

Lugar: La Pedrera (Barcelona)

Las legumbres son un alimento con un alto contenido de nutrientes esenciales, sin embargo, ha habido un abandono progresivo de su consumo.

Actualmente, poco a poco y a partir de las nuevas tendencias, estos están volviendo a introducirse en nuestras dietas.

Culinavitae Toni MassanesToni Massanés. Director general de Fundación Alícia y director científico de la enciclopedia La nostra cuina. Diplomado en cocina en Barcelona y Toulouse, ha dirigido el inventario del Corpus Culinario Tradicional Catalán y es autor de diferentes libros sobre cocina y cultura alimentaria.

En esta sesión nos detallará las propiedades de los diferentes legumbres y su uso en nuestra cocina a lo largo de la historia.

 

Taller: Cómo incluir diferentes legumbres a la dieta de forma saludable

Fecha: Sábado 8 de junio

Hora: 10:30h - 14h

Lugar: Fundación Alícia (Món Sant Benet - Sant Fruitós de Bages)

Presentación de recetas saludables y de temporada con diferentes variedades de legumbres. Expertos en el ámbito de la nutrición y la gastronomía mostrarán cómo es cocinarlas para disfrutar de todos los beneficios y aprovechar todos los nutrientes.

 

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