Día y hora

Desde el hasta el

Precio

65.00€

Incluye la asistencia a las dos sesiones, los ingredientes y material de los talleres prácticos, la degustación de las recetas elaboradas y el transporte a Món Sant Benet el sábado.

Lugar

La Pedrera (Entresuelo)

Fundación Alícia (Món Sant Benet)

Actividad en La Pedrera:

Descubriendo el gluten

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NUTRICIÓN Y SALUD

Actualmente hay una gran parte de la población que cree que comer sin gluten favorecerá su estado de salud o perderá peso, pero ¿qué hay de cierto en estas afirmaciones?

Para poderlas contestar hay que saber qué es el gluten y cómo afecta al organismo cuando se sufren enfermedades como la celiaquía o la intolerancia al gluten. Las personas que las padecen deben seguir dietas libres de gluten, no para curarse, sino porque es la única manera de evitar que aparezcan una serie de síntomas.

En muchas de las elaboraciones cotidianas está presente el gluten y por ello es importante conocer qué cereales lo contienen para evitar cualquier producto que lleve.

Las restricciones que ello supone a menudo lleva a seguir dietas monótonas, con poca variedad y inadecuadas que a la larga pueden ser un factor determinante en la aparición de enfermedades.

Es por eso que seguir una dieta equilibrada y variada es muy importante para cuidar la salud y reducir la aparición de enfermedades.

Esta sesión formativa se compone de una ponencia científica-divulgativa en La Pedrera y de un taller teórico-práctico en la Fundación AlÍcia.

 

¿Qué sabemos realmente del gluten? 

Fecha: Jueves 13 de junio

Hora: 18h - 20:30h

Lugar: La Pedrera (Barcelona)

Actualmente es tendencia seguir dietas sin gluten sin ningún motivo aparente. ¿Hay que eliminarlo de nuestras comidas? ¿Es sano seguir dietas libres de gluten si no se padece intolerancia?

En esta sesión descubriremos qué es el gluten, en qué alimentos se encuentra y qué aporta a las elaboraciones culinarias.

Veremos que es posible seguir dietas equilibradas sin gluten, pero que en muchos casos los alimentos sin gluten son una versión adaptada del alimento original, sustituyendo el cereal por harinas, azúcares y grasas refinados, que los convierten en productos poco saludables. Es por ello que hay que conocer aquellos productos de naturaleza libre de gluten para poder reducir la cantidad de procesados y elaborar comidas más naturales.

 Culinavitae Gemma Castillejo   Gemma Castillejo. Doctora en el hospital Universitario Sant Joan de Reus y especialista en enfermedad celíaca. Es miembro fundador de la Sociedad española de Enfermedades celíacas y profesora en la Universidad Rovira i Virgili.

En esta sesión nos explicará qué es exactamente el gluten, cómo afecta a las personas que padecen intolerancias y porque es necesario que la eliminen de su dieta. También nos explicará los posibles beneficios o contraindicaciones de eliminarlo sin motivo médico.

 

Taller: Recetas y panes del mundo sin gluten 

Fecha: Sábado 15 de junio

Hora: 10:30h - 14h

Lugar: Fundación Alícia (Món Sant Benet - Sant Fruitós de Bages)

Presentación de recetas sin gluten provenientes de diferentes partes del mundo. En esta sesión descubriremos cómo aprovechar ingredientes sin gluten de otras cocinas del mundo para tener más recursos y poder disfrutar de un menú variado.

Por otra parte, los expertos de la Fundación Alícia nos mostrarán su trabajo e investigación en forma de recetas para la elaboración de diferentes panes del mundo sin gluten para ofrecer un abanico más amplio a las personas que sufren esta restricción.

 

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