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18/12/18

松露酥是一道因收到米拉之家屋顶的元素的启发、由主厨 Joan Roca 制作的佳肴,并在刚刚过去的12月5日,于纽约的美食盛宴与大家见面。

Joan Roca, Massimo Bottura, Mauro Colagreco和Christina Tosi,是几位被选中参加刚刚过去的12月5日纽约高登厅“厨房往事”活动的主厨,并在活动上呈现自己的作品。这个活动邀请了每位主厨烹饪两道独创菜,也是一次能够同时畅享四个餐厅:El Celler de Can Roca, la Osteria Francescana, Mirazur 和 Milkbar的好机会。

活动的主旨在于,主厨们所创作的菜肴是受到本土艺术作品的启发。Joan Roca的两道菜,一道是受到画家达利的作品《记忆的永恒》的启发,另一道是从米拉之家标志性屋顶上的台阶汲取了灵感,由此创作了松露酥。

正如主厨Joan Roca本人所说:“在高迪建筑的有机形式的启发下,松露切片中有一个柔软的松露蛋奶酥,而在它的中央,是50度低温烹制70小时的牛腩肉片”。

这道由高迪作品启发下的佳肴,根据相应时令,可以在Celler de Can Roca餐厅的菜单上找到。

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